sexta-feira, 20 de janeiro de 2017

As melhores trufas de sempre

Embora seja uma gulosa assumida, também gosto de fazer ( e de comer) versões mais saudáveis,mas que sejam saborosas. Tinha estas trufas marcadas para fazer na tal lista de receitas que não pára de aumentar e a verdade é que surpreenderam pela positiva. Foram as melhores trufas que já fiz e provei.
A receita é para a Bimby, mas penso que podem utilizar outro qualquer robot de cozinha. É muito fácil e nem precisa de forno.























Receita daqui:

50 gr de nozes
50 gr de amêndoas
50 gr de pistachios

220 gr de tâmaras
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de agave ou mel ( mas podem até não usar nada)
1-2 colheres de óleo de coco


Torrar os frutos secos ( usei a Actifry 5 minutos). Triturar em pedaços do tamanho que se desejar ( 6 segundos, vel 8). Reservar,

Triturar as tâmaras e o cacau ( 20 segundos, vel 8 -9). Limpar os lados com a espátula e ir triturando até ficar uma massa moldável.

Acrescentar os frutos secos e o óleo de coco e misturar tudo ( 15 segundos, vel 8)



Moldar pequenas bolinhas. Quem quiser pode passar algumas em cacau em pó.











































































Muito, muito boas!Espero que gostem.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Queijadinhas de coco e chocolate

Estas queijadinhas foram muito apreciadas cá em casa, principalmente pelo meu marido e pela minha sogra, fãs incondicionais de coco . Inspirei-me em várias receitas e criei a minha própria versão. A verdade é que sou incapaz de seguir à risca uma receita, pois gosto sempre de dar o meu cunho pessoal.



Receita para 12 queijadinhas  ( inspirada nestas aqui e aqui ):


80 gr de óleo de coco
40 gr de manteiga
125 gr de açúcar
raspa de 1 limão
3 ovos
80 gr de coco
50 gr de farinha de trigo
25 gr de farinha Maizena
1 colher de chá de fermento
50 ml de leite
 sumo de meio limão


Colocar o leite numa chávena e juntar o sumo do limão. Deixar atuar durante 5 minutos até o leite talhar ( buttermilk).

Bater o açúcar com as cascas do limão , 10 segundos, vel 8. Juntar o óleo de coco e a manteiga e bater bem até ficar um creme.

Adicionar as gemas, uma a uma.

Juntar o coco, as farinhas e o fermento, alternado com o buttermilk.


Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado.


Untar formas de queijadas e distribuir a massa por elas . Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Retiramos do forno e deixamos repousar durante 10 minutos antes de desenformar e deixar sobre uma grade.


Cobertura:

100 gr de chocolate de culinária
1 colher de sopa de óleo de coco

Levar ao micro-ondas durante 1 minuto, mas com cuidado para não deixar queimar.

Lavamos as formas onde cozeram as queijadinhas e secamo-las muito bem.

Colocamos 1/3 do chocolate nas formas e voltamos a colocar lá as queijadas.Levamos ao frigorífico para solidificar o chocolate e depois desenformamos.




























Cobri estas com chocolate branco, pois a minha sogra não pode comer do outro.




Espero que gostem.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Pão de alfarroba com frutos secos


Gosto muito de pão de alfarroba e faço-o várias vezes ( podem ver uma receita aqui ) Esta que hoje aqui mostro não leva fermento de padeiro, o que é uma vantagem para quem está com pressa. É só bater a massa ( usei a Bimby, como sempre, mas podem usar uma batedeira) e levar ao forno.

Tinha visto esta receita no blogue da Inês ( Ananás e Hortelã) e há pouco tempo vi-a outra vez no blogue da Joana ( Prazer a cozinhar).A vontade de experimentar este pão falou mais alto e em pouco tempo já tinha um belo pão perfumado e delicioso.


























Ingredientes:

150 gr de farinha
175 gr de farinha de aveia
50 gr de farinha de alfarroba
50 gr de farinha de milho
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
100 ml de melaço
2 chávenas de queijo quark ( uma embalagem de 250gr)
3/4 de chávena de leite
raspa de 1 limão
100 gr de figos secos
100 gr de nozes ( usei uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas,sementes de girassol)






Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170º. Untar uma forma de bolo inglês ( usei a ultra-pro da Tupperware)

Numa taça misturar as farinhas, a canela, o bicarbonato e o fermento.

Bater o queijo com o leite, a raspa de limão e o melaço.

Adicionar, aos poucos, esta mistura à mistura das farinhas.

Juntar os figos e os frutos secos grosseiramente picados e envolver.

Colocar a massa na forma, sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Desenformar e esperar que arrefeça completamente antes de fatiar.








Servi acompanhado com marmelada de pêras e vinho do Porto.

























Espero que gostem.


sábado, 14 de janeiro de 2017

Muffins de mozzarella e chouriço



Gosto muito de muffins salgados. Têm o tamanho ideal, servem de petisco ( se forem feitos em formas mais pequenas),  são ideais para um piquenique, por exemplo, ou até como refeição ligeira depois de uma sopa ( como eu os servi). Vi a receita no blogue da querida amiga Inês ( O diário da Inês) e decidi que iam ser a refeição de sábado. Ficam muito fofinhos e saborosos, mas penso que as minhas chávenas eram grandes pois renderam 18 muffins!!!! Por isso, podem fazer metade da receita, caso usem chávenas do tamanho das minhas.


























Ingredientes:

2 chávenas de leite
6 colheres de sopa de óleo
2 ovos grandes
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de milho
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar

1 queijo mozzarella
linguiça em quantidade a gosto




Modo de fazer:

Numa tigela misturar bem o leite, o óleo, os ovos previamente mexidos, as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar.

Numa frigideira fritar a linguiça partida em pedaços pequenos.

Colocar colheres de massa nas formas de muffins. Por cima colocar a linguiça e a mozzarella.





Tapar com mais colheradas de massa.





Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.





Espero que gostem.



sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Cogumelos com linguiça


Esta é uma maneira deliciosa de comer cogumelos, que ,diga-se em abono da verdade, não têm grande sabor. Vi a receita no blogue da Joana ( As receitas da mãe galinha) e quis logo experimentar. É uma receita fácil, rápida e pode servir como entrada ou acompanhamento.




Ingredientes:

cogumelos frescos laminados
linguiça
 azeite q. b.
salsa

Numa frigideira ( usei a wok) colocar um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar a linguiça cortada aos bocadinhos e deixe fritar um pouco.







Junte os cogumelos e a salsa picada envolvendo tudo para ganharem sabor.


Nota: a Joana usou coentros, mas como eu não gosto, usei salsa. Fica ao vosso critério.



quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Trança de Natal

Embora não tenha feito parte da minha mesa de Natal, esta trança foi feita pelo Natal. É uma espécie de bolo-rei, mas feito em forma de trança. Eu sou suspeita, por gostar imenso de massas lêvedas, mas ficou deliciosa.


Receita ( Cinco quartos de laranja)


500 gr de farinha
1 saqueta de Fermipan
60 ml de leite morno
40 gr de manteiga
100 gr de açúcar
30 ml de rum ou vinho do Porto
4 ovos médios
1 colher de chá de canela
 1 colher de café de gengibre em pó
50 gr de farinha de amêndoa
150 gr de fruta cristalizada
60 gr de nozes

1 gema para pincelar
cerejas cristalizadas para decorar
açúcar em pó q. b.


Fiz na Bimby,mas pode ser amassada à mão.

1- Colocar no copo 100 gr de farinha, o leite morno , o fermipan e 2 colheres de sopa de açúcar. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 2.

Deixar descansar 30 minutos

2- Acrescentar os restantes ingredientes ( excepto as frutas) e programar 5 minutos, velocidade espiga.

3- Adicionar os frutos secos e a fruta cristalizada.

4- Deixar levedar até ter dobrado de volume.

5- Dividir a massa em três partes. Formar 3 rolos ( com 37 cm aproximadamente) e fazer uma trança.

6- Colocar a trança num tabuleiro forrado com tapete de silicone. Polvilhar com amêndoa laminada e cerejas cristalizadas. Deixar levedar mais 30 minutos.





7- Pincelar com gema e levar ao forno a 180º durante 30 minutos +-.


8- Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.






Espero que gostem.



terça-feira, 10 de janeiro de 2017

Panquecas com manteiga de caju e banana



Gosto imenso de panquecas para o pequeno-almoço ( quando há tempo, claro). Estas foram feitas no fim de semana e ficaram muito boas e saciantes. Usei a minha manteiga de caju ( receita aqui),mas podem fazer com manteiga de amendoim .





Ingredientes:

1/4 de chávena de manteiga de caju
1 ovo
1 banana
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 chávena de aveia
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de canela
3/4 de chávena de leite de amêndoa ( ou leite magro ou outro leite qualquer)
1 pitada de sal





Bate-se a manteiga de caju com a banana. Acrescentam-se os restantes ingredientes, mas sem bater muito, para que a panqueca não fique dura.

Numa frigideira untada , dispor colheradas de massa. Quando aparecerem bolhas à superfície, virar as panquecas e deixar cozinhar do outro lado.






Servir simples ou com um pouco de mel.

Espero que gostem.